《本草纲目》记载，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。
俗语称“冬吃羊肉赛人参”
羊肉被称之为秋冬进补第一物。
今天老相食的美食推荐，秋季养生大餐---羊肉炖豆腐。
主材料：
羊肉 250g
豆腐 适量
辅料：根据个人口味自行准备
步骤：
准备材料：
羊肉切成1-2cm小块，凉水中浸泡半小时
豆腐切成如羊肉块大小备用
准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白掰成小段
2.炖羊肉：
羊肉块凉水下砂锅，开火
开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶
（依据个人口味选择）
小火慢炖半小时，直到羊肉炖烂
3.放入豆腐块
将豆腐块放入，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，大火继续炖10分钟
关火焖5分钟，即可出锅。
秋冬季节，羊肉为第一进补食材，与豆腐为绝配，味道鲜美养生。
羊肉的好坏决定着这道菜的功效，下面教教大家如何挑选新鲜羊肉。
1.手感：整块的羊肉摸一摸
新鲜的羊肉摸上去有点黏，能轻易粘住小纸条，打过水或不新鲜的则不会有这种黏手感。
新鲜的羊肉肌肉结构坚实而有弹性，可观察一下羊肉的肌肉纤维，越细嫩紧密的越好。
2.结构：带骨的羊肉看骨骼
购买带骨的新鲜羊肉块时，可以比较骨骼的粗细。
通常骨骼越细的，说明羊的年龄越小，肉质也更鲜嫩。
3.色泽：切片的羊肉观色泽
新鲜的羊肉片，肌肉纤维紧密，切片较厚可以立起来，而不新鲜的就软塌塌的。
冻羊肉可以从色泽辨别，新鲜的冻羊肉色彩鲜亮，呈鲜红色，而放得久的，则会冻得颜色发白；反复解冻的羊肉，呈暗红色。
羊肉肥瘦相间，脂肪部分应洁白细腻，如果变黄，就说明已经冻了太长时间。
以上方法大家get到了吗？
戳这里，还有辨别豆腐的好方法哦。
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赶紧先到菜场试试呗，挑选好新鲜的羊肉和豆腐，给家人做到羊肉炖豆腐吧。
