鸡蛋打散后在平底锅中摊成蛋饼备用。待蛋饼降温后，放入调好的虾泥和香椿，将蛋饼卷起，卷好后可以涂抹适量生蛋液来封口。
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将蛋卷放置在烤盘上，在表层涂抹适量食用油，烤箱上下火180度烤制10分钟后完成。
TIPS
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● 除虾仁外，也可使用鸡肉来调馅
● 调馅中除了加入马蹄，也可适当添加春笋、胡萝卜、蘑菇等食材
● 香椿遇水变绿后即可捞出，不用煮太久
● 如果没有烤箱，可以用蒸锅蒸10分钟后食用，或是蒸完后再调一个芡汁浇在蛋卷上
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香椿啊，你到底是魔鬼还是天使
香椿芽香椿芽，只有春天里刚刚冒头的嫩芽才好吃，所以它和春笋一般，也是种和时间赛跑的食材，特别是山里野生的头茬香椿芽香味更足。可是对于香椿这种食物，真的是爱恨两重天，有人爱它爱得要死，有人一闻它就头疼：
香椿粉
● 汪曾祺：香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌（以南豆腐为佳），下香油数滴。一箸入口，三春不忘。
● 黄小厨：在北京，春分要来碗炸酱面，这碗炸酱面的菜码里面一定会有香椿。把香椿用水焯熟之后切成碎末，这碗炸酱面会有春意盎然的味道。
● 七月的MissP：香椿的香味是春天最勾人的记忆，也许带有味觉的记忆会更让人谨记在心。春天最好笑的就是我爸吃香椿鸡蛋配二锅头的样子，镜头一转，我妈带着口罩一边唠叨一边摊香椿鸡蛋。
● mm最喜欢：香椿的味道，小时候不喜欢，但是长大了超级爱！我妈最喜欢香椿焯水之后拌豆腐，这样吃香椿香味可浓可浓了。
香椿黑
● 阿阿阿阿阿阿阿珂：小时候家里楼后面有一棵香椿树，再不远还有一棵臭椿树，我是真的不理解，明明都是臭的，香椿凭什么叫香椿！
● 雪小莉最爱玩捉迷藏：香椿突破了我对难吃的定义。
● 想做扒泥粑粑：曾经以为豆汁是我最难接受的气味，后来发现还有种东西叫香椿，不仅接受不了，还特别容易上头。如果有人在春天让我不高兴，想用香椿加榴莲加大蒜做成毒气弹丢ta……
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更多春天味道
●春菜鱼片汤
●春笋三杯鸡
●凉拌蒲公英
黄小厨的私家菜谱合辑
*本视频食材由盒马鲜生提供
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@ 所有人
