做饼
做成的饼
5、烙饼。平底锅上火倒入油，油量多些到油饼厚度的1/3处，用温度180度左右烙，也就是火开到最小，然后盖上盖，烙成两面金黄既可。宫廷牛肉饼最好出锅就吃，此时最能体现外边脆脆的内也很酥牛肉味突出。
烙饼
烙好的宫廷牛肉饼。
需要详细说明的是：
一卤牛肉的方法及秘方。牛肉不需上色，只要突出牛肉的香味，卤汤的配制是锅里加水并加入老汤、白酒、盐、专用香辛料。专用香辛料的配制是茴香籽、肉果、甘草、肉桂、香茅草、黄栀子、草果、木香、香砂、砂仁、草寇、毕拔、丁香、白蔻、白芷、沙姜、香果、良姜、花椒、八角、月桂、孜然、当归1斤、干辣椒、陈皮等组成。全部放入卤锅中大火烧开转小火煮半小时，香气四溢时放入焯过水的牛肉，用大火再次烧开打干净浮沫，放上蒸片中火卤煮一小时，而后全部倒入高压锅中压40分钟，自然冷却。
二是油酥的香辛料也用上述秘方，洗净炒干，放入研磨机中磨成很细的粉使用。
