洛阳人爱喝牛肉汤真是出了名，有一个夸张的说法，说是洛阳人爱喝汤，即使把汤馆挪到树梢上，也要爬上去喝。还有一个笑话说的是，上千头西北牛坐火车顺着陇海线往东走，一路上叽叽咕咕不停地聊天，但火车一到洛阳西站，便都噤声了，并互相告诫：“别吭声，到洛阳了！提防把咱们弄下去做成汤！”
在洛阳，喝汤的人很多。真正的“喝家”，都爱喝“头锅汤”，头锅汤原汁原味，最地道；越往后，汤就变味了，正所谓“7点钟喝汤（原味），8点钟喝油（加水多了，靠油出味），9点钟喝水”。
既想喝到“头锅汤”，又想做时差党，那就自己动手吧！简单易学哦~
牛肉汤制作：
主料：棒骨300g ， 脊骨200g
将棒骨、脊骨、牛肉放置锅里小火一个小时左右把肉煮烂。
调料： 小茴香，花椒，八角，桂皮，肉寇2个，草果2个，香砂4个，香果1个，毕卜2个，丁香10几个，辛夷花4个，白芷4片良姜1块，陈皮1块，放入锅内再煮50分钟，让肉入味。
最后，将碗里放入味精、香菜、盐，放入入味切好牛肉，将汤倒入碗内即可！一碗鲜香美味的头锅汤就做好了。
