每天早餐不是米饭就是粥,媳妇说吃腻了,能不能换个花样。看看冰箱里还有1把韭菜,昨天老妈送了点自己家种的玉米磨的玉米面,想了想就做个玉米面韭菜饼吧。因为儿子不在家,只有我和媳妇两个人吃饭,媳妇又从不吃剩饭,所以没敢做太多,用电饼铛烙了两锅,一锅4个,一共8个。皮薄馅香,太好吃了,我一口气吃了4个还觉得不过瘾。天天嚷着要减肥的媳妇也没管住嘴,吃了3个还要吃。
媳妇说韭菜饼就要这样做才叫香,让我明天早晨还要做着吃。好吃的东西要分享,今天晓峰就把自己的做法详细讲解一下,喜欢吃韭菜饼的朋友可以参考。
【原料】:100克玉米面,200克面粉,2个鸡蛋,韭菜适量,粉丝一把,虾仁适量
【制作方法】:
1.先调面,100克玉米面加入80克开水,分少量多次,一点点的加水,边加边搅拌,把玉米面烫成颗粒状,这样吃起来口感会更加细腻。玉米面成颗粒状后,再加入200克面粉,用温水调面,感觉面粉的柔软度够了就停止加水,揉成光滑的面团后摸上一点食用油,加油可以增加面的延展性,然后盖上保鲜膜醒面20分钟。
2.趁醒面的时间,我们把馅调一下,2个鸡蛋打散煎成鸡蛋碎,把粉丝用温水泡软切细,韭菜洗净切细,泡好的虾仁切碎。
3.把切碎的韭菜,粉丝,虾仁,鸡蛋碎一起放到盆里,加入适量植物油,先加油可以锁住韭菜里的水分 ,这样再加盐拌馅的时候就不容易出水,搅拌均匀后再加入适量盐,调韭菜馅时,不要加入过多的调料,会掩盖韭菜本来的鲜味,这样馅就调好了。