原料：
水发黄玉参100克，猪枚肉300克，豆皮、白菜、水发木耳各50克。
调料：
A料（鸡蛋1只，生粉、水各20克，面粉10克）
B料（美极小炒汁15克，白糖、干辣椒段各3克，盐、桂皮、花椒、料酒各2克，胡椒粉0.5克，八角1个）
干辣椒段、花椒油各30克，姜12克，葱20克，蒜5克，干椒辣面、美极小炒汁各10克，二汤800克，色拉油1千克（约耗油40克）。
制作：
1、将猪枚肉切成0.5厘米厚的片，用小炒汁腌制30分钟；黄玉参切成段。
2、用A料制成浆，裹在肉上，下入烧至四成热的油锅中，炸至金黄色，捞出控油， 切条装碗。
3、把B料加二汤调味，放入海参段、酥肉，上笼蒸70分钟。
4、把豆皮、白菜、水发木耳汆水，装入盘底，将酥肉、海参段和原汤扣在盘内，撒干椒辣面。
5、锅上火，将花椒油烧至八成热，下入葱、姜、蒜、干辣椒段炸香，泼入撒过干椒辣面的菜上即可。
特色七：坊上改良版肉夹馍，肉夹馍拆着吃
这道孜然炒肉是根据坊上回民街上的名小吃肉夹馍改良而来，小吃街上的肉夹馍是将肉直接夹在饼里，游人可以边走边吃。而厨师们将其步骤拆解，选用肉质细嫩的牛元宝肉部位，用当地粗辣椒面炒制成菜，放在盘中，可以当菜吃，也可以夹在馍中当馅吃。
孜然炒肉夹馍
原料：
秦川牛娃娃肉（牛元宝肉）240克，绿豆芽200克，尖椒丝100克，馍2个。
调料：
A料（孜然中粗粒30克，中粗辣椒面15克，花椒面3克，盐5克）
葱粒、姜粒、蒜粒各10克，菜子油30克。
制作：
1、将秦川牛娃娃肉切片。
2、锅上火，下菜子油烧至六成热，爆炒牛肉片、葱粒、姜粒、蒜粒，待肉炒散时，放入A料和绿豆芽、尖椒丝，用大火急炒，一锅出菜，搭配一切为二的馍上桌即可。
特色八：榆林小米醋中和碱性，传统做法受欢迎
榆林菜有一个最大的特色，就是所有菜都用米醋，因为这片地域碱性大，必须用米醋中和。
老榆林菠菜焖肉丝
原料：
猪五花肉丝120克，菠菜300克，土豆150克。
调料：
A料（盐4克，姜粉1克，八角粉0.1克，小米醋10克，白糖2克，二汤200克）
红葱花30克，葱油20克。
制作：
1、将土豆蒸40分钟，去皮，磨成泥；菠菜清洗后切成2厘米长的段。
2、锅下葱油，烧至五成热，下葱花爆香，滑散猪肉丝，调入A料，再下菠菜、土豆泥炒匀，出锅即可。
特色九：三原一面三吃全自助
陕西的面食赫赫有名，厨师们重点推这款三原疙瘩面，因为有三种配料，分别为干臊子酱、酸汤、浆水三种吃法，这一款面汇集了陕西面食的精髓，通过特制的木器上桌，非常有特色。
三原疙瘩面（三吃）
原料：
手擀面150克。
调料：
葱油10克，长安臊子、浆水菜各60克，酸汤300克。
制作：
1、将手擀面煮熟，下凉水过凉，用葱油拌匀，再用筷子卷成卷，分五卷装盘。
2、上桌配以长安臊子、酸汤、浆水菜。
长安臊子批量制作：
起锅上火，加入菜子油煸香葱花20克、姜10克、八角1颗，加猪前腿粗肉末60克煸散，调酱油15克、盐4克、面酱10克，加100克水，煮到一半时加土豆丁20克、红萝卜丁30克，制熟即可。
浆水菜批量制作：
将热面汤500克装入盆中，趁热放入清洗控水的香芹300克，翻匀密封，常温存放3天，浆水菜用无油筷子捞出，改刀撒盐5克、油泼辣子10克拌匀。
酸汤批量制作：
起锅，加菜子油10克，煸香姜5克、八角1个、辣椒段7克，再加二汤500克上火烧开，逐步调入胡椒粉1克、酱油10克、盐4克、岐山醋30克，转小火煮5分钟，上菜时撒香菜、葱花各10克。
特色十：户县饺子皮能成菜
饺子在南北方都有，很常见，然而能把饺子皮和菜结合，还运用油泼技法成菜的，只能在陕西银户县看到了。厨师们在这道菜本土做法的基础上，添加了一款用鲜番茄熬成的酱，使这道菜的辣度更柔和，吃法也更健康。
户县油泼饺子皮
