2、 里脊肉切好了以后放进小碗里面，在里面加上红薯淀粉，葱姜蒜末，还有生抽，鸡蛋，适量的盐和白胡椒粉。
3、 把面糊给搅拌至无干粉状态，面糊浓稠，肉条可以能挂住面糊就可以了，大约腌制个半小时以上。有的人炸酥肉就只用淀粉，有的人只用面粉，其实都不对，用红薯淀粉才是正确的，红薯淀粉的吸湿性非常的强，尤其是经过高温炸制以后很多饭店里面的厨师都是这样做的。
4、 准备个深一点的油锅，在里面加上适量的食用油，烧热了以后把筷子下进去试一下，如果筷子周围开始冒泡，就说明这个油已经可以了。 现代人追求食物健康，油炸食物当然也要健康，金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，用优质油菜籽，纯物理小榨方法，菜籽油浓香，少油烟少泡沫，很适合用来炸酥肉。
