茵陈小肠汤
草草啖盐说蜜
——吃咸的说甜的胡诌乱侃
一、泉州的药膳
泉州是历史文化名城，是侨乡，是经济发达城市，也是美食之都，更是药膳之都。
说是药膳之都并不牵强，泉州人的日常饮食里，时不时都要加点中草药。
石橄榄猪肝沿汤
泉州寻常人家，当归是厨房必备之物，普遍用于任何骨汤、鱼汤的炖煮，龙骨汤、排骨汤、鲈鱼汤等等，加点当归，补血抗癌提高免疫力，还特别美味。
当归也用于泡酒，当归料酒，面线糊、汤面，加点当归料酒，美得飞起。
鳗鱼当归汤
煲汤方面，枸杞、党参、黄芪、洋参、高丽参等贵重中草药，隔三差五煲个洋参猪心汤补补，在泉州，实属家常。
说到滋补菜肴，不得不提四物和四神。四物老番鸭汤，是泉州人的重要滋补美味，其中的四物，当归、川芎、白芍、熟地四味中药；四神猪肚汤，养胃开脾的神汤，四神乃茯苓、芡实、淮山、莲子；如果是给小儿吃，那么四神减一神莲子，三神小肚汤，专治小儿厌食症，泉州小儿郎的常备药膳。
