2.准备好的生姜,小刷子将其表面的泥土刷干净。随后用放在清水中冲洗干净,洗净后的生姜片放在案板上,用刀将其切成片,切好一旁备用。准备一个绞肉机,将洗净后的虾仁倒入,加入2片生姜,适量的冰水,适量的食盐,胡椒粉,白糖,打开开关,将它们搅拌成泥;
3.搅拌好的虾仁泥放在盘中,里面加入适量的木薯粉。木薯粉的口感比较有筋道,出锅味道更好。因为虾本身就有鲜味,绞成泥时加入适量的食盐即可。用筷子将它们搅拌均匀,随后用手揉捏成团,放在一旁备用;
4.准备一个干净的锅,锅中倒入适量的水。在煮水的过程中,将处理好的虾仁面团,一个个地揉成长条状,然后倒入锅中,将其煮到浮在表面;
5.煮熟后的虾团捞出放在凉水中过凉一下,然后捞出放在一个竹编上,一个个地摆放好。随后将它们放在大太阳下晾一天,一天后,表面干爽,里面还会有点软,这种状态下,将它们拿起来放在案板上,用刀切成细片。切好的放在一旁备用;