新鲜的毛豆和带壳的花生
2、入味的诀窍在哪里呢？大家仔细看，毛豆的两头我已经剪掉了，主要是为毛豆里面的豆子入味。花生一样轻轻地把外壳捏个口，主要是方便里面的花生入味。因为这两种食材，壳和皮比较紧实，所以要提前破壳破皮，这样调料味才能入进去。
毛豆剪掉两头
花生捏个口
3、煮花生和毛豆，我们还需要用到几种香料，简简单单，不需要太多，一是为增香，二是为去掉豆腥味和土腥味。香料主要包括八角5个、桂皮3片、香叶5-6片、草果1个、干辣椒3个、生姜3-5片。
所需要的香料
4、水烧开后先下入这几种香料，熬香熬出味后，先下入耐煮的花生，花生煮3分钟后，再下入毛豆。技术点来了，锅里这时候加点熟油（汤勺半勺），这样才能保持毛豆的翠绿和鲜亮。毛豆也是一样，煮3分钟后加入盐。这个盐味要稍微重一些，搅一搅，让它融化，这个调料只需要加盐就行了，这样才能耐吃，越吃越香，吃着不腻。
