黄豆煮多久才无毒,炒黄豆黄豆要泡多长时间最好

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-19 02:47:17

绿豆具有消暑止渴,清热解毒,利水消肿,明目降压,利咽润肤,减脂保肝的功效,常见的绿豆制品有绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙和绿豆凉粉、绿豆糕等,但是这些绿豆制成的食物,绿豆汤才是最消暑的!很多人认为最消暑的绿豆汤需要长时间熬煮,其实不然!

黄豆煮多久才无毒,炒黄豆黄豆要泡多长时间最好(1)

绿豆汤

绿豆的营养成分

每100克绿豆含有能量329千卡,含有碳水化合物62克,蛋白质21.6克,脂肪0.8克,以及胡萝卜素、硫胶素、尼克酸及维生素E,钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等也很丰富,绿豆汤等绿豆食品是大家夏季常备的消暑佳品。

中医认为绿豆味甘、性寒、归心经、胃经, 常吃具下清热解毒, 消暑利水等功效, 绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。对某些热性病也有缓解作用, 对青光眼还有降眼压的功效。

黄豆煮多久才无毒,炒黄豆黄豆要泡多长时间最好(2)

绿豆

煮绿豆汤只要10分钟

绿豆汤为煮锅中水滚后,加入绿豆,为了最大限度地保留绿豆的清热解毒功效,在小火煮10分钟即可晾凉饮用,此时,汤颜色碧绿,绿豆刚刚爆皮,可以把汤和绿豆分开,绿豆可以和粳米继续煮成绿豆粥。绿豆汤煮的时间长就会变成红色了。清热消暑的功效随之下降。据明代高镰《遵生八笺》记载,“解暑绿豆汤,绿豆淘净,下锅加水,大火一滚,取汤冷色碧食之。如多滚则色浊,不堪食矣。”

绿豆汤易变红色

黄豆煮多久才无毒,炒黄豆黄豆要泡多长时间最好(3)

绿豆汤变红色

绿豆汤很容易变成红色,开始熬出来的汤是碧绿的,不一会儿就变成了红色。这是因为绿豆皮中含有大量的抗氧化物质多酚,抗氧化能力测定表明,绿色绿豆汤抗氧化能力最强,高于红色绿豆汤。颜色越红,抗氧化能力越弱。一般来说,抗氧化能力越强的绿豆汤,其解暑效果越好。

注意3点熬出降暑绿豆汤

1 、盖好锅盖

煮汤时盖好锅盖,因为绿豆皮中的多酚类物质,接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,开锅后,可以转小火,但不要开盖尽量减少绿豆与氧气的接触面积,发生氧化。

2 、用纯净水煮,不容易变色

黄豆煮多久才无毒,炒黄豆黄豆要泡多长时间最好(4)

首页 12下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.