今年谷物复配流行，有4个原因
1. 五谷类奶茶，到了口感升级的时候
芋泥、血糯米等小料已经流行了很久，一种谷物的口感和风味，已经让大众审美疲劳，市面上常见原料被大范围使用开发，可挖掘性变少。
供应链升级，品质优化的同时，复配谷物提上了菜单。
荔制茶的研发李昊燕告诉我，谷物的复配主要是为了增加产品的口感，最终目的是增加产品的趣味性，弥补原产品达不到的口感和香气。
今年10月，书亦烧仙草推出了板栗芋泥伯爵奶茶，芋泥自带绵密感，再加入板栗，提供了坚果香气，也具备更丰富的咀嚼感。从研发角度看，板栗不如芋泥绵密，芋泥不如板栗香气浓郁，两者结合，绵密与香气都能满足。
2. 多种谷物，口感饱满又降低“罪恶感”
多料，一直是近两年的趋势。一杯多种小料，能尝到丰富的口感，性价比突显。
但多料也带来了高热量的心理负担，每一口都罪恶感满满。
而复配谷物，是一个兼顾的思路：满足了多料的高性价比，谷物又降低了摄入过多热量的“罪恶感”。
3. 供应链升级，谷物可选择的范围广了
供应链升级，不仅是成本的下降，原料的品质也开始提升，这为复合谷物的使用提供了基础。
谷物的范围，从逛超市就能看出来。
板栗南瓜、贝贝南瓜、荔浦芋头、大红袍板栗……谷物有了更多的姓名和品种。
贝贝南瓜
这与茶饮需要的价值感相符合：有标签，有产地，范围和口味都丰富了，借助产地、品种，可以提升一杯饮品的价值感。
比如芋泥。从以往的芋头 牛奶，升级成了荔浦芋头 冷藏牛乳/特浓牛乳。
奈雪的茶今年上新的焦糖板栗宝藏茶，就特别使用了肉质细腻的大红袍板栗；瑞幸的南瓜系列，则用了爱碧斯南瓜。
谷物的品种更多了，做复配的可选择性大大增加，品牌可以通过新原料的特色，进一步做产品升级。
