5.找一个干净的坛子,将拌均匀的渣辣子放进去,然后密封保存就好。我一般做的不多,2天左右就能吃完。如果多的话建议买那种有边沿的坛子,盖上盖子后边沿上浇一些水,隔绝空气。
6.一般上午做,晚餐就可以炒来吃。最好是等待一夜,我觉得口味更好一点。
7.炒渣辣子除了油,其他作料一律都不用。锅中放入油,烧热后,放入生的渣辣子,小火不断翻炒,直到变成金黄色,翻炒过程中可以放入少量的水,更容易熟,然后继续翻炒至没水分。我之前用平底锅炒过,特别容易结块,后来干脆换了普通锅,炒出来比较散,粒粒分明。
8.出锅后就可以食用了,搭配稀饭简直一绝。咸淡适宜,特别好吃。
关于渣辣子的做法很多,每个地方人的口味和风味各有不同。大家就随意DIY吧。如果以后莲藕买多了,不妨试试这样做。一次做好放一年都不会坏,好看又好吃。