5.找一个干净的坛子，将拌均匀的渣辣子放进去，然后密封保存就好。我一般做的不多，2天左右就能吃完。如果多的话建议买那种有边沿的坛子，盖上盖子后边沿上浇一些水，隔绝空气。
6.一般上午做，晚餐就可以炒来吃。最好是等待一夜，我觉得口味更好一点。
7.炒渣辣子除了油，其他作料一律都不用。锅中放入油，烧热后，放入生的渣辣子，小火不断翻炒，直到变成金黄色，翻炒过程中可以放入少量的水，更容易熟，然后继续翻炒至没水分。我之前用平底锅炒过，特别容易结块，后来干脆换了普通锅，炒出来比较散，粒粒分明。
8.出锅后就可以食用了，搭配稀饭简直一绝。咸淡适宜，特别好吃。
关于渣辣子的做法很多，每个地方人的口味和风味各有不同。大家就随意DIY吧。如果以后莲藕买多了，不妨试试这样做。一次做好放一年都不会坏，好看又好吃。
