3.这时莲藕已析出了很多水分，我们把水分控干净，把面糊和莲藕倒在一起，用筷子拌匀让那个每一根莲藕都裹上面糊备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始煎莲藕，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把莲藕倒入锅中用勺子摊平，轻轻的晃动锅，让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，就这样经常翻面，保持小火大约煎3分钟，莲藕煎成金黄色，表面非常焦酥时倒出来控油。
5.锅内留少许底油，放入葱姜和干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的莲藕加入食盐3克，鸡粉3克，胡椒粉2克，老抽2克提色，搅拌化开调料，汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，然后转小火煨2分钟，让莲藕吸收汤汁入味，最后倒入一点香醋5克，淋入芝麻香油，就能出锅装盘了。
