中国南北的分界线，是秦岭-淮河，在这条线的南北，有着迥然不同的饮食生活习惯，这是地理条件造就的。
对于善于吃面的北方人来说，南方的面总是那么的与众不同，各种来自北方人的吐槽也从未停止。
或许，北方人还是没有理解南方人的吃面逻辑。
1、南方人爱吃面吗其实这句话本身问的就有问题。何为爱吃与不爱吃？
如果以北方人的角度看来，南方人是不爱吃面的，因为南方人的主食并不是面。
但是在南方人看来，很多人是爱吃面的，南方每个城市可以说到处都是面馆，每个地方都有自己的独特的面。
2、南北方面的区别如果仅就面本身来说，南方的面是远远比不上北方的面的。南方自产面粉普遍的问题就是筋度不够，出产的小麦蛋白质含量较低，做出来的面软而不劲道，煮的时间稍长或者放一会儿不吃就容易糊成一锅。
想起有次小编买了河南产的挂面，那个面真的就是久煮不烂，吃进嘴里非常劲道。
所以，南方人为了提高面条的口感，只能想办法克服食材本身的短板。
比如广东的竹升面不用水来和面，然后用竹竿反复按压。
武汉、重庆的热干面、小面等等用的是碱水面。
苏州的银丝细面在沸水里一煮而过，北方人吃起来觉得中间还有夹生。
这一切都是为了克服面粉本身筋度不够带来的影响。
3、南方对面的定位常言道：南米北面
从主食角度来说这个划分比较正确，
所以南方人对于面的定位，最多只能算半个主食，重要的补充和应急食品，以及“点心”。对于南方人来说，几天不吃面还行，但是几天不吃米饭那就是要了南方人的命。
所以，南方的面条，出现频率最高的，一定是早餐的形式。
比如长江一线
坐在小板凳前吃小面的重庆人
边吃热干面边走的武汉人
还有清早等着吃头汤面的苏州人
