2.腌制鲫鱼：鲫鱼均匀地抹一层薄薄的盐，少许米酒，腌制15分钟；
3.煎鲫鱼：热锅热油，少放一点油，油温7成热时鲫鱼下锅煎，煎至两面金黄时盛出备用；
4.炖鲫鱼汤：取一个砂锅，将煎好的鲫鱼、生姜、花椒、小葱放入，此时添入开水开水炖（开水的量大概是平时喝汤的2-3倍），先大火炖开后转小火慢炖30分钟；
5.大火慢炖30分钟至汤色变白，用勺子将嫩豆腐舀入鲫鱼汤中，再次煮沸腾后中小火慢炖1个小时；
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