冬季是收获萝卜的好时候，也是吃萝卜的最佳时节。在民间有这么一句俗语:"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方"，可见冬季吃萝卜大有益处。因此，冬季不妨在家多囤积些萝卜，不仅丰富餐桌食材，也为身体多一份健康保障。那么问题来了，用什么方法能长久保存新鲜萝卜呢？
其实保存新鲜萝卜需要遵循两个原则，一是保证萝卜不长芽不糠心，二是萝卜不能烂掉。做好第一点需要降低萝卜的呼吸作用，这样萝卜不容易发芽，营养物质流失少，就不会出现糠心的情况。做好第二点就要挑选完好的萝卜，还有做好储存环境的温度和湿度。从这些方面着手，我将为大家分享"新鲜萝卜怎么保存"的两大方法。
挑选一些完好无损的萝卜，去叶子去根，一点绿芽也不要留，清洗干净。放通风处自然阴干，保证表面无水即可。用保鲜膜密封好，确保不漏气。可以是一根一根封存，也可以是几根装一起，放进冰箱保鲜室5度上下的温度保存。这种方法保存的新鲜萝卜量不要太多，保证一周的量即可。
挑选一些没有破损的刚挖的新鲜萝卜，去掉绿叶，可以留一点叶心。萝卜不用洗，放通风处或太阳底下晾一段时间，让萝卜表皮比较干爽即可。选一块不干不湿、土质松散的地方，挖0.5-1米深度的土坑。将有萝卜叶子的一头朝下，萝卜根朝上，铺上一层萝卜再填一层一公分厚的沙土，铺完萝卜再用沙土封起来，最上面一层土要填半米厚。如果是室外温度低于0度，可以挖到1米，0度以上，有0.5米就可以。这种方法保存的新鲜萝卜可以放到来年三月。
新鲜萝卜的保存方法就是这么简单，其保存长久的原因就是在低温状态下减弱萝卜的呼吸作用，做好这两点，萝卜的保鲜就非常简单。冰箱保鲜室温度一定要在0度以上，5度上下的温度最为适宜。温度在0度以下，萝卜容易被冻伤，时间长了，萝卜就会烂掉。如果是用沙土封存保存新鲜萝卜，注意沙土的湿度和外界的温度来调整沙坑的深度。
