近年,津门美食江湖,门派愈发庞杂,番邦之流亦横行无阻且呈现人人追捧之势,乃至如今许多本帮特色却无人问津甚至渐有消失匿迹之嫌,实令人痛心疾首。
思及此,遂心生挽救之念,令众人忆起旧时光里诸多贫民珍馐,聊以慰藉曾经贫瘠的岁月里曾受过的口腹恩赐。
拆骨肉
今回咱们说到的这味美食,如今众多年轻食客已不知其谓何物,其名字也怪异非常,不知其为“骨”亦或称为“肉”,且其与馄饨和云吞亦有一段剪不断理还乱的纠葛,但容我慢慢讲来。
馄饨为本地著名美食,因其口味鲜美而著称。然初时其并无特别之处,后因一味原料加盟,使其口感倍增,大放异彩,才在众多美食中脱颖而出成了各中翘楚。
这味原料非姜非蒜非油非盐,无浓烈之味,却香气醇厚,此味原料名唤——骨汤。
取大棒骨洗净入清水熬煮,至汤色呈奶白色,其香味隔着街道都能闻见,入此汤煮过的馄饨润、香、鲜、透,乃极品。