往年的中秋节，我做过不少的月饼，广式月饼居多，今年就来点不一样的吧。之前也做过蛋黄酥，一般都是做原味的，既然是用作中秋节的，就做点复杂的，这次总共做了两盘，第二次做了两个特别的，将四种颜色的油皮混合，成品效果非常棒，如星空般绚丽，就是图片正中的这两个
By 紫丁香·心
用料
- 【水油皮】
- 中筋粉 150克
- 猪油 50克
- 水 60克
- 糖粉 30克
- 【油酥】
- 低筋粉 120克
- 猪油 65克
- 【馅料】
- 莲蓉 320克
- 鸭蛋黄 16个
- 白酒 适量
- 【装饰】
- 蛋黄 1个
- 熟黑芝麻 适量
- 抹茶粉 2克
- 可可粉 2克
- 紫薯粉 2克
做法步骤
1、先处理咸蛋黄，将咸鸭蛋的蛋黄取出来，清洗干净，喷些高度白酒去腥，烤箱预热后，上下火150度，烤10分钟，取出放凉。我用的是自己腌制的咸鸭蛋，个头比较大，单个蛋黄有20多克，所以，烤熟后，分做两半，我实际上只用了8个咸鸭蛋。
2、准备馅料，莲蓉和蛋黄一起共26克
