中秋节到了，前面出了月饼教程，今天来做一个酥到掉渣的蛋黄酥。 工具：海氏i7风炉烤箱 食材： 水油皮:普通面粉250g / 玉米油80g / 糖30g / 水110g 油酥:低粉200g /玉米油90g
By 小笼包zyl
用料
- 油皮
- 中粉 240g
- 猪油 80克
- 糖 40克
- 水 90克
- 油酥
- 低粉 180克
- 猪油 90克
- 蛋黄 20个
- 豆沙 500g
做法步骤
1、1️⃣水油皮所有材料混合均匀，下手揉成团，松弛30分钟（油酥同样操作） 2️⃣蛋黄喷点白酒，烤箱180度烤5-8分钟。 3️⃣红豆和紫薯芋泥分成30g一个，包上咸蛋黄，搓圆备用。 4️⃣水油皮松弛好，分成22个剂子，盖保鲜膜备用。 5️⃣油酥同样分成22个剂子，盖保鲜膜，取一个水油皮按扁，放上油酥，包紧实，盖保鲜膜。
2、6️⃣全部做好，取第一个团子，擀成牛舌状，卷起，全部做好，盖保鲜膜静置20分钟。
