煮的鱼为啥没有鱼冻,为什么炖鱼没有鱼冻

　　清洗后，将鱼头剁小块。

　　用油煎至呈金黄色。

放入葱姜，料酒，酱油烧至收汁后再多放清水，大火烧开转小火慢炖一个小时左右。

胖鱼头含有胶原蛋白，炖煮的时间久了，胶原炖出来了，美味就在一夜之后。