蚕豆的春天是短暂的，而且费工费力，所以在饭店的餐桌上，几乎是见不到新鲜蚕豆的，想吃那一口鲜嫩，可当真是不容易呀！俗话说“嫩三天，老三天”，刚开始吃蚕豆的时候，皮色翠绿，鲜嫩可口，连续吃两三天之后，便感觉到蚕豆老了，尤其是蚕豆皮，又老又厚，简直难以下咽。所以，蚕豆易老，尝鲜趁早，错过还要再等一年。
蚕豆过了新鲜采摘的时令，就会在被风吹日晒下而变得干硬，脆嫩色的外皮也已通体泛红，嫩蚕豆变成了老蚕豆。这些老蚕豆虽然少了一些鲜嫩的香气，但是却多了一种“成熟的韵味”，也萌生出了新的食用方法，那就是“油炸”。干硬的老蚕豆经过油炸之后，散发着浓郁的焦香味儿，咬一口嘎嘣脆，连同外皮一起咀嚼，满口生香，酥脆鲜美。那味道至今我都无法忘怀，想念的紧了，便会去超市买一些回来“解馋”！
蚕豆的营养成分也是很高的，但是，如此美味的食物可不是想吃就能吃的，它也有一些禁忌哟，了解清楚，才能吃得放心，吃得安心！！
1，蚕豆中含有大量的钙。大家都知道钙是我们成长中不可缺少的，它对人体的骨骼发育起到很好的作用，还可以增强骨质。
2，蚕豆中含有丰富的蛋白质。蛋白质也是我们身体所必需的物质，而蚕豆中的蛋白质仅次于黄豆，拥有很高的营养，蚕豆皮中的膳食纤维还可以帮助降低胆固醇和促进肠道蠕动。
3，蚕豆含有丰富的胆石碱。胆石碱有增强记忆力和健脑的作用，所以脑力劳动者和将要考试的人应当多食。
4，蚕豆是低热量的食物。对三高人群来说，是优质的绿色食品。
蚕豆的缺点1，蚕豆一定要熟吃。蚕豆含有巢菜碱苷，烹饪不当，会使人发生中毒的现象，所以蚕豆切不可以生食，一定要煮熟后再食用。
2，蚕豆不宜与牡蛎同食。牡蛎中的锌元素含量比较高，而蚕豆中的膳食纤维会影响锌的吸收，降低它的营养价值，有可能还会引起腹泻。
3，脾胃不好的人群不宜多食蚕豆。蚕豆对于脾胃虚弱的人群来说，容易引起消化不良，更加伤害脾胃，故不建议多食。
4，蚕豆属于过敏性物质。有一些易过敏体质的人们可能会对蚕豆过敏，过敏还可能会中毒，有“蚕豆病”的人也不可以食用蚕豆。
就在前几天，杭州四岁的小男孩因此蚕豆头晕呕吐，被送往医院救治。经查实，小男孩患有“蚕豆病”，经过输液和输血的治疗，一周后男孩才痊愈出院。
