主要材料
山坑螺、姜片、葱段、紫苏、淀粉
制作过程
1.将新鲜的山坑螺放入清水浸洗干净，除去尾部及其壳内杂物，准备好姜片、葱段、紫苏等佐料；
2.热锅烧油，待油冒烟后倒入姜片、葱段、紫苏等佐料爆香，再把山坑螺倒入锅中快炒，此时考验厨师对火候的掌控，炒制时间不宜过长，否则螺肉会变老，口感变柴；
3.待佐料香味与螺肉融入后，加入适量耗油、盐、淀粉勾芡调味，即可盛出上菜。
鲜炒山坑螺清甜爽口，鲜香浓郁，深深吮吸一口，螺肉连同着芡汁一齐送入口中，细嚼之下螺肉汁水迸发，回味悠长。
大江山坑螺也可搭配大江农家鸡或猪脊肉、枸杞、土茯苓等食材用于煲汤，有促进食欲、提高免疫力、滋阴补肾等养生保健的功效。
寻味地图（鲜炒山坑螺）
大塘山庄
地址：云浮市新兴县大江镇大塘村口
营业时间：09:00-12:00
16:00-21:00
云浮融媒中心
记者：陆致彤 王铭灏 黄炳权 杨再佳
责编：赖秀梅
值班主任：赵军鳗
值班总编：卢利文
投稿邮箱：yunffb@qq.com
,
