炖牛肉软烂的方法：
1: 要想让炖出来的牛肉比较好吃，首先应该要选择到比较好的牛肉，在购买牛肉的时候，最好能够选择首先牛肉应选牛腩肉。这里的牛肉不仅有肥有瘦，而且还有筋，口感是非常的不错的。选择到了合适的牛肉以后，把牛肉清洗干净，切成块，然后焯水，这样可以去除掉血水，也可以去除掉牛肉的一些味道。
2: 牛肉焯水了以后，在炖锅里面放入清水，等到水烧开了以后再把牛肉倒进去，千万不要在冷水的时候下牛肉，冷水的时候下牛肉可能会影响到味道。而且炖锅里面的水最好能够一次性加足，不要等到发现汤汁不足的时候又重新去加水，这样就会让炖出来的牛肉不够好吃，倘若万不得已，一定要加水的话，就应该要注意加热水，不要把凉水倒进去，会影响到肉质，使得牛肉变得很硬。
3: 其次，炖牛肉的时间要在两个小时左右，高压锅也需半个小时；牛肉加热之后不能与凉的食物放在一起，等肉软烂之后才能加盐，这样炖出来的牛肉才会软烂。
以上就是咖喱牛肉的烹饪过程和小技巧，只要掌握文中得小窍门，你也炖出好吃得咖喱牛腩。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。
