红酒糟入菜是福州一大特色。酒糟的醇香不仅去腥，还丰富了黄花鱼的口感。让我想起了小时候放学回家，总是从家门口就能闻见奶奶做的酒糟鱼的香气。
百家汇地道闽菜
这家其貌不扬的闽菜馆，是很多人的秘密食堂，荔枝肉一过中午12点就售罄！地址：台江区交通路8-12号
【酒糟鱼】
酒糟可是福州人的名片，店家自己酿的糟带着发酵的酒味，不仅能去腥味还能增香。
酒糟鱼用的是黄瓜鱼，鱼肉很嫩，用筷子轻轻一夹就能掰断，入口后的鱼肉很鲜美。
大概是海鱼的缘故，可能有点偏咸，但完全不影响它的美味，下饭吃刚刚好！
陈金兰饮食店
人均30吃到撑！这家开在深巷里的老菜馆，跟着导航也找不到路！地址：鼓楼区水部街道柳前巷4号
【福州糟鱼】
