中医认为，做地菜煮蛋时，不要加食盐，因为咸味入肾，而地菜本是入肝、脾、肺经的，加了盐会使它的药用效果大打折扣了。
哪些人不适合吃地菜？
1、有低血压的朋友就不太适合多吃地菜煮蛋，慎防血压过低，引起头晕。
2、荠菜含有类似麦角样成分，有催产素样作用，可能引起明显的子宫收缩，所以孕妇也要尽量不吃地菜煮蛋。
3、女子月经期的时候吃地菜煮蛋就最好不要放路路通，不然可能会造成月经量多，甚至崩漏的情况。
医院上班16年，农历三月三从来没有回老家，不免有许多遗憾!
因此，也就很难吃到这一道具有药用价值的时令美食。家乡亲戚年年还记得这个老规矩， 今天他们在家里都煮上一锅“荠菜煮鸡蛋”了。
荠菜煮鸡蛋，一起送瘟神，迎安康，干了这一碗地菜煮鸡蛋！
