上海的条头糕的制作方法,上海条头糕制作方法

首先准备25克的澄粉，加入35克的开水调成糊。这个字跟我一起念deng澄粉，也就是小麦淀粉。开水冲澄粉，能使条头糕更加的晶莹透亮，想省事的可以省略这一步。

糯米粉100克、加入75克的水、15克的糖和刚才调好的澄粉糊，搅拌成这种团不团糊不糊的状态。加入10克的玉米油拌匀，这个状态做出来的条头糕的。皮是稍微硬一点的，如果喜欢特别软糯的，就再加15克的水。

盘底抹一层油防粘，把糊状倒在盘子里，不过说实话抹了也粘。盖个保鲜膜，防止水滴进去大火蒸10分钟，趁这个时间把馅料处理一下。