我用的豆沙和莲蓉两种，把它们搓成粗细均匀的长条，这个馅料尽量用油炒的。不要用水煮的豆沙，太软了搓不成圆形，反而会搓一面板。
蒸好的皮提取出来，这个时候千万别揉，因为太烫了，稍微晾一晾到不烫手的程度再揉匀。为了防粘我特地准备了手套和保鲜膜，结果发现一点也不粘手。
把面皮擀成长条，手要快一点凉了就不好操作了，切掉不规则的四边，馅料放上去，面皮卷一圈把它包住，卷好所有的馅料，切成大小差不多的长度，条头糕就做好了。这么简单吗？对，就这么简单，我在上面撒了一些糖桂花，增加一丝风味。爱死这口软糯了，这辈子都戒不了。
这个皮中的糖量很低，甜度主要来自于馅料。条头糕的形状要跟人一样圆润才好看，所以皮和馅儿都不能太软，中间的馅料可以用绿、豆沙、芋泥、紫薯都可以。只有想不到没有卷不起。
