上海条头糕做法,上海条头糕的家庭做法

焋糕的主要原料是糯米和粳米

二者混合比例因地而异

蒸前在糕粉里加入糖水不停揉搓

叫做“溲（sōu）糕粉”

糕粉溲得好不好直接影响焋糕的质量

将溲过的糕粉用筛子过滤一遍

使口感更加绵密，叫做“插糕粉”

接着将筛好的糕粉洒入模具中

金山、松江等地的焋糕多用方方正正的竹制模具所以方言里也叫“糕正”焋糕里面有豆沙或枣泥等甜馅料用模具做出精致的外形就可以送上灶头啦！在寒冬腊月里蒸好的焋糕可以放上个把礼拜都不坏哦！

崇明糕

上海崇明糕的名气就更响啦

首先“块头”大

比别的糕更高、圆、厚、重