1.准备300克面粉、3克干酵母、温水185克、白糖5克和成面团
2.面团放在温暖地方发酵,2倍大左右的时候,用手戳面团,戳出一个洞后,不塌陷不会弹,就是发酵好了
3.鸡蛋炒好切碎、粉条泡软切碎、纨子切碎待用
4.清洗干净控水的韭菜切碎,放入碗里,加入一勺食用油,搅拌均匀,锁住水分
5.所有食材混合均匀,加入3克胡椒粉、1勺辣椒粉、1勺盐、4克五香粉调味
6.将面团拿出来排气,擀成长方形,把馅料均匀的铺上去,边上要留边
7.从窄的这边卷起来,把两边捏死防止馅料外溢。
8.冷水下锅,盖锅盖发酵十五分钟。变成现在的两倍左右 ,大火蒸二十分钟,关火焖五分钟切开就可以吃了
五花肉豆角焖面1.将豆角去筋掰小段洗净控水
2.五花肉清水浸泡,泡出血水,洗净切厚片
3.热锅冷油,放入五花肉煸至出油
4.放入1勺豆瓣酱、1勺老抽、1勺生抽翻炒均匀
5.放入豆角翻炒,倒入开水,放入1勺盐、1勺酱油、葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒,水和豆角一个高度即可,盖上锅盖
6.汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条,不然面条会煮得过软。盖上锅盖大火烧开转中小火焖十分钟
7.中途可以用筷子扒开锅底的小口,看一下菜汁是否收干。如果汤汁收干而面不太熟,就兑加少量热水至汁差不多干了,面也熟了的程度。
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