老北京炸油饼凉了不硬的做法,央视老北京炸油饼视频

取一个小碗，加入一勺面粉，适量盐，浇上热油，搅拌成稀油酥备用。再准备一把葱叶切成葱花，装入碗中备用。

醒面时间到了，先在案板上刷上一层薄油，然后取出一个醒好的面团，擀成方形的面片。擀好后，均匀的刷上油酥，再撒上葱花，用刮板切成一个米字，留出一大块不要切。

先把所有的小面片依次摞在一起，再用大的面片把它们包裹起来就可以了。

全部做好以后，盖好，再醒十分钟。十分钟以后擀成厚度约为0.3厘米的饼坯。