2.煮老白茶：
老白茶经过岁月的沉淀，变得持久耐泡，其叶底不仅耐煮，煮出来的茶汤还十分地饱满，建议大家选用玻璃壶来煮。
用透明的玻璃壶煮老白茶，可以随时观察汤色的变化，及时关火，不让茶叶煮得过头，过早释放出苦涩。
至于冷水投茶还是热水投茶，看个人喜好就行。如果你想喝浓一些的茶汤，就冷水投茶，让茶叶随着水温逐渐升高，慢慢释放滋味。待茶水沸腾，便成了一壶香气浓郁的茶汤。
如果想喝淡一些的，让这壶老白茶更耐煮，就选择热水投茶。等水烧开后，投入茶叶，让茶叶和水沸腾半分钟即可出汤。
此外，我们还能将冲泡过的老白茶拿去煮。
冲泡了十次以上的老白茶，味道变淡，但里面的内含物质似乎还没释放完全，与其一遍遍坐杯，不如将叶底拿去煮。
煮这种泡过的老白茶，由于大部分的内质在先前已经被大量消耗，所以在第二壶到第三壶时，可以选择冷水投茶。
一样让茶叶随着水温的升高持续释放香气和滋味，让更多的残留物质释放到茶汤里。
三年以上的白茶，煮出来的花香已经相对内敛，茶香中带有陈香、药香、枣香（寿眉饼独有），其中药香明显，老白茶的药效也是新茶的好几倍。
轻轻砸吧一下嘴巴，还能体会到明显的薄荷感，仿佛要从唇边溜走。茶汤放凉一些，还有明显的粽叶香，如同包裹着糯米的粽子，香甜软糯。
老白茶的口感十分稠滑，晃动杯子，有一种果冻感，喝在嘴里，同样醇、稠、润。
