用老的长豆角做干豆角

本期导读：豆角便宜时多买些，简单2步做成干豆角，放一年不会坏，随吃随取！

夏季正是长豆角大量上市的季节，此时的豆角皮薄、肉厚，并且颜色鲜绿，特别招人喜欢。豆角又叫豇豆，长豇豆、带豆，是我们日常生活中比较常见蔬菜之一，豆角富含蛋白质，以及少量的胡萝卜素，维生素B族，还有维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角的干物质中蛋白质含量能达到2.7%，是很好的植物蛋白的来源。

鲜豆角

鲜豆角不易长时间保存，短期保存的话，可以放在保鲜袋里，密封后放在冰箱的冷藏室里，一般能保存一周左右，但前提是不要用水清洗，。需要注意的是，温度要控制在0度以上，否则豆角很容易被冻烂变味。另外两种保存豆角的方法分别为泡豆角和干豆角，泡豆角的制作方法一般为盐泡和糖泡（黄糖），盐泡的保存时间不及糖泡的长，且糖泡的豆角色泽好。

干豆角

本人不太喜欢吃腌制的咸菜，总觉得不太健康，感觉还是做成干豆角来进行保存比较靠谱和实用些。干豆角，又叫脱水豆角，一般选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎，建议放在阴凉通风处晾干。干豆角可以保留豆角的原汁原味，还可以保存很长时间，随吃随取。干豆角吃法有很多种，炒肉、蒸肉、炖排骨、做馅，都是很不错的选择。

干豆角

每年豆角便宜的时候，我们家都会多买一些，晾干储存起来，到冬天拿出来炖肉吃，特别过瘾。其实晾晒干豆角非常简单，只需要2个步骤。

第一步：鲜豆角焯水。