用老的长豆角做干豆角

鲜豆角焯水

先从市场上多买一些鲜豆角，先清洗干净，然后准备一锅开水，加入一勺盐，先搅一搅，让盐完全化开，再分次把洗净的豆角下锅来焯水。把豆角焯水3分钟就可以，中间可以用筷子翻动几次。焯好的豆角会变软，而且颜色更加鲜绿，捞出来以后放在一个干净的筐子里。

第二步：风干豆角。

风干豆角

准备几个长竹竿，用绳子吊起来，最好是在屋檐下，避免阳光下的暴晒，尽量放在阴凉通风处，风干即可。然后把放凉的豆角，依次挂放上去，把豆角的水分充分晾干，3到5天就差不多。这样风干以后的豆角，还是绿绿的，好看又好吃。

10斤鲜豆角能得到1斤干豆角，大家可以根据自己的需要，来购买适量的鲜豆角来进行风干。保存方法也很简单，直接放在密封袋里，常温或者冰箱保存都可以，放一年都不会坏。

干豆角炖排骨

【所需食材】

干豆角适量、食用油适量、香叶2片、八角几个、花椒粒一小把、小茴香一小把、排骨适量、葱花适量、姜末适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、盐适量。

【做法步骤】

1、先把干豆角用凉水浸泡5个小时以上，或者你提前一晚泡也可以。一定要用凉水，这样泡出来的豆角劲道不发黏。豆角泡软以后，把它们取出来，控一下水分。然后放到案板上切成长段，切好以后先盛入盘中备用。

干豆角切长段

2、起锅放油，油热后下入2片香叶，几个八角，一小把花椒粒和小茴香。用小火先把大量的香味炸出来，炸到香叶表面变成焦黄色就可以了。用一个小笊篱把食材捞出来，油留在锅里。