雪莲果属低热量保健食品，它的果寡糖含量是干物质的60-70%，其含量是所有植物中最高的。日本研究发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少40%以上。
小农菌也在此科普一下果寡糖的功效：
①促进消化，调理胃肠道；
②调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；
③通便、防治下痢；
④降火清毒、防治面疱、暗疮；
⑤提高免疫力。
此外，雪莲果还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素，不仅具有清凉退火、清热解毒、健胃整肠、软化血管的保健作用，还有祛痰、抗菌活血、降血压的功效。而且，雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。
它是“吃货们”的福音
据相关记载，雪莲果已经被印加人食用很长一段时间了，而且至今当地人都把它当成很重要的根茎类蔬菜。它的吃法多样，我国更多的是把它当作水果来生吃。切开后，淡黄色的果肉晶莹剔透，吃起来，有着一股苹果和梨糅杂在一起的独特风味。若是在采摘后，放上两三天再吃，还能增加甜度，充盈口感。
除了生吃，雪莲果还可以炖鸡或排骨煲汤，是滋补降火的佳肴。而且雪莲果切成片或条在烹饪过程中可以保持脆性，因此它也非常有潜力成为爆炒菜肴中的一员。此外，雪莲果的加工潜力巨大，可加工成果汁饮料、果脯或各种糕点的添加剂。
雪莲果不仅在我国用途广泛，在其它国家也倍受欢迎。在日本，科研人员正在开发雪莲果作为提取低聚果糖的原料，研发一系列加工产品，如腌制品、风干片及糖果。在美国和秘鲁，人们把雪莲果的果浆经过低温蒸发，制成雪莲果糖浆，保留了其中的果寡糖，以及多酚等营养成分。雪莲果糖浆的口味类似枫树糖浆，带有坚果香气，被美国人称为最健康的“糖”。
