各式各样的豆子是谷物粮食，为我们提供足够的能量和营养，也可以转变为蔬菜，如各种豆芽就是其中之一，营养进一步升华，可以为人体提供谷物不多的维生素C，但是请别忽略今天这个蔬菜——豆苗菜。
豆苗可能很多人还没吃过，也容易被人小看，根据豆子品种不同有黑豆苗，豌豆苗，黄豆苗等等，营养略有差异，但普遍都很优秀。
比如今天分享的黑豆苗就是佼佼者，李时珍说：“久食黑豆，好颜色，变白不老”，它的母体就这么被古人看重，发芽后的苗菜自不会差。黑豆苗性微寒，有利尿消肿，清热活血，清肝明目，助眠安神的作用。其维生素C和维生素E的含量也都超过了蔬菜皇冠西兰花，钙和胡萝卜素含量也很足，尤其是它的钾含量很高，多吃可以起到辅助降压的作用，还有美白肌肤，增强免疫力的好处，俗称“菜中人参”！
