豆苗可以涮火锅，清炒，煮汤，同样也可以拿来凉拌着吃，今天就分享一道非常爽口开胃的凉拌做法，搭配食材有鸡蛋和粉丝，5块钱就能拌一盘，花小钱吃一道营养好菜。
食材准备：豆苗，鸡蛋两个，龙口粉丝，红椒一个，大蒜，小虾皮，生抽，米醋，陈醋，白糖少许，鸡精，食盐，食用油，芝麻油
第一步：我买的这一筐豆苗4块钱，够吃两次，而且看样子应该是水培的，感兴趣的也可以自己在家试着种一种，最近的气温很适合长豆苗。把豆苗从筐里整齐地拔出来，而后用剪刀把根部剪掉，放入盆中洗干净备用。
第二步：锅里烧开水，将豆苗下锅焯烫2分钟，彻底地煮熟后捞出来放入凉开水中冷却，而后再捞出挤干水分放入盆中备用。趁着开水将粉丝也煮熟备用。
第三步：准备两个鸡蛋打散，倒入两汤匙的淀粉水搅拌均匀，而后用平底锅烙成鸡蛋皮，冷却后切成鸡蛋丝备用。
