7.起锅，加入多一点的食用油，等油温达到两成，转小火，用筷子把排骨夹进油锅中，等排骨全部入锅后，要给排骨不时地翻个面。期间可以用漏勺把脱落在油中的蒜末捞出来扔掉，不然大蒜在里面炸糊了，会让排骨的口味发苦。炸至五分钟左右，排骨的表面已经微微变成金黄色，就可以把排骨捞出来了。
8.用漏勺把油锅中的残渣全部捞出来扔掉不要，转中火，再次把排骨放进油锅中复炸三分钟左右，然后将其控油捞出。
9.把锅中的余油倒掉，清洗干净后，重新起锅烧热后，加入少量食用油，接着把准备好的青红椒和蒜末倒进去炒香，然后把炸好的排骨也加进来翻炒，只用快速翻炒几下就行。最后再洒一些白芝麻增香点缀，就可以盛盘了。
【爱心小贴士】
1.食用盐一定要等排骨先腌二十分钟后再加，因为如果早早把食盐放进去，就会让排骨失去新鲜的风味。
2.排骨下锅时，油温不宜过高，最好不要超过五十度，也可以凉油入锅，而且不可以心急，要用小火慢慢炸，这样可以有效地防止排骨被炸糊。
这道蒜香排骨色泽金黄鲜亮，肉质酥烂，柔软可口，快趁着假期试一试吧。今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友给我点个赞吧。
