酸香蒸排骨
主料
排骨350g
辅料
油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量、香醋适量、生粉少许、豆豉少许、葱20g、剁辣椒少许、姜适量、蒜适量
步骤
1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，期间可以多换几次水。
2.然后捞出沥干水，放入盆中。
3.葱姜蒜剁成末放入排骨中。
4.再放入洗净的豆豉。
5.加入适量的盐与糖。
6.来点味极鲜与蚝油。
7.此时主角来了，加入多一些的香醋。
8.再放些自制的剁辣椒和生粉。
9.充分拌匀。
10.装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟。
11.可以上桌开吃啦，酸辣开胃，快盛饭吧~
小贴士
排骨要制作前放在清水中浸泡一下，去去血污，这样做出来的蒸排骨没有腥气味，并且肉质还嫩滑很多哦。
酱排骨
主料
排骨500g
辅料
葱2根、姜1块、桂皮3块、八角2个、干辣椒5个、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、糖半勺、盐1茶匙
步骤
1.排骨冷水焯水，盛出备用。
2.葱切段姜切片。
3.锅中热油爆香葱段姜片
4.接着倒入排骨翻炒
5.翻炒排骨片刻后，分次倒入料酒、生抽、老抽继续翻炒上色。
6.倒入开水没过排骨，加入八角、桂皮、干辣椒、糖，大火烧开后小火炖20分钟。
7.大火收汁，出锅前再根据自己口味加入少许盐。
小贴士
排骨一定要冷水焯水，炖的时候一定要加热水，切记切记。
南瓜粉蒸排骨
主料
排骨500g、南瓜1个、米粉20g
辅料
香油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量、姜适量
步骤
1.准备好所用原料。
2.排骨剁成段，用清水泡至2小时。
3.葱切段，姜切片。
4.沥干水分的排骨加入葱姜。
5.加入蚝油 盐 香油 糖 料酒搅拌均匀腌制5分钟。
6.撒上米粉搅拌均匀。
7.南瓜洗净 用小刀在南瓜顶部切成锯齿形。
8.去掉小帽子，挖去瓜瓤。备用。
9.将排骨入蒸锅，蒸至1小时。
10.将排骨取出在放入南瓜盅。
11.继续蒸至30分钟即可。
小贴士
排骨先用清水泡出血水，可以去腥。
醉排骨
