3.把排骨放进盛有姜末、葱叶和蒜末的盘子里，再来给排骨调个味。先加入少量料酒和胡椒粉，随后加入一勺鸡精、一勺生抽、一勺蚝油，然后用手将调料和排骨抓拌均匀，使调料能够被排骨充分吸收。最后，用保鲜膜把盘子封上，放在一旁腌制二十分钟左右。
4.准备配菜，分别取一个红椒和青椒，全部切辣椒丁，切好后和之前的一小半蒜末放在一起等待备用。
5.排骨腌制好后，掀开保鲜膜，加入一勺食用盐和一勺小苏打，同样用手抓拌均匀后，再次封上保鲜膜腌制十分钟。
6.时间到了以后，用筷子将排骨从腌制的调料中夹出来放进另一个干净的盘子里。期间，尽量清除掉黏在排骨上的蒜末。
