主料
盐渍海带500g、排骨500g
辅料
油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、大葱适量、生姜适量
步骤
1.盐渍海带提前3个小时浸泡，洗净，去除咸味。
2.海带切丝焯水，去腥。
3.排骨焯水，洗净，沥干。
4. 锅内热油，约6分热，入排骨翻炒。
5.排骨表面均匀裹上油，呈金黄色，入料酒，老抽继续翻炒一会。
6.加入葱段、姜片，再加入热水，以淹没排骨为宜。
7.大火煮开，转中小火炖1个到一个半小时，至排骨酥软。
8.将海带丝放入一同炖煮。
9.根据口味适当加入盐、糖，继续炖煮10分钟，转大火略收汁即可。
小贴士
排骨和海带都要提前泡水焯制： 排骨为了泡出其含有的血末； 而海带一般买回来都有盐味， 也需泡出来。
因为海带性寒，一定要多放点姜。
用老抽或冰糖都可以，两者的区别就是用冰糖肉质红嫩，用老抽肉质发褐色。
责任编辑 赵瑞香
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