二、清炒油菜
1、准备一把小油菜，择洗干净，把多余发黄的菜叶子，全部扔掉，用菜刀把根部切掉，油菜自然就散开了，多冲洗两遍，防止有脏东西。
2、起锅烧油，炒青菜最好用猪油，除了不影响色泽，还能增加一种特殊的香气，猪油化开之后，倒入青菜，大火翻炒均匀，加一勺盐，大火快炒，不拖泥带水。
3、炒青菜，讲究的是“锅气”，火力一定要猛，速度一定要快，最快两分钟出锅，时间久了，青菜就不好吃了，这样炒不出汤汁，口感好，营养成分也保留了不少。
1、准备一盆清水，放入干香菇，浸泡2个小时，如果是新鲜的香菇，直接切片即可，起锅烧油，放入蒜末爆香，接着放香菇炒软。
