4、大火烧至10分钟左右，锅中不见汤汁，然后放入剩余的另一部分蒜蓉，翻炒均匀，就可出锅装盘。
第四道，【葱烧海参】
海参的“参”与“升”同音，寓意步步高升。葱烧海参是经典十大鲁菜之一，除夕夜毕安排的，也是餐桌上最体面的一道硬菜，口感滑软细腻、葱香突出。
葱烧海参——制作过程
食材：水发海参、大葱、食盐、鸡粉、淀粉、冰糖、味极鲜、淀粉、蚝油；
1、把水发海参改刀切段，锅中倒入清水，锅开后放入海参焯水3分钟左右，老抽控水；
2、锅中倒油烧热，放入葱段，慢慢炸制微黄，捞出备用；
