这道菜的特点是泥鳅的鲜美和豆腐的滑嫩，加上微微的香葱味，让人食欲大开。此外，泥鳅钻豆腐不仅味道美味，而且营养丰富，豆腐富含植物蛋白和多种维生素，泥鳅则是一种低脂肪、高蛋白的食物，能够提供丰富的营养成分。
5，凉面
在张家界，凉面是一道非常受欢迎的特色小吃，也是夏日里最受欢迎的解暑美食之一。凉面制作简单，就是将面条煮熟后加入各种蔬菜和酱料，再淋上凉爽的汤汁，口感鲜爽，清爽宜人。
张家界的凉面通常有几种不同的口味，例如经典的酸辣口味、豆芽酱口味、芝麻酱口味等，每一种都有其独特的特点和味道。除了作为小吃之外，凉面还常被用作餐桌上的主食，搭配各种菜肴一起食用，营养丰富。
6，土家腊肉
土家腊肉是张家界非常有名的特产之一，其制作过程独特而传统。首先要选用猪腰子或猪肉，然后用盐、姜、蒜等佐料腌制，再用竹片串起来晾晒，等待6-7天后就可以食用了。土家腊肉的口感鲜咸，肉质韧劲十足，脆嫩可口。可以用来炒蒜苗、炒饭或者直接蒸熟切片食用，都有着独特的美味。
7，草帽面
草帽面是张家界的一道传统面食，制作方法类似于手工拉面，但是在面粉中加入了多种调料，例如豆腐渣、酱油、姜、蒜等等，使得草帽面的口感更加丰富多彩。据说这种面条之所以叫做草帽面，是因为当地卖面的老板经常戴着一顶草帽在路边摆摊卖面。
8，枞菌
枞菌是张家界著名的野生菌之一，生长在海拔1000-1500米的山区，是一种黄色的蘑菇类。枞菌富含蛋白质、维生素和微量元素，口感和味道都非常好。枞菌可以干燥保存，也可以鲜食或者用来烹制各种菜肴，如蒸蛋、炖鸡、烤肉等等。
