1、鱼头切块，我都让卖鱼的给切好了，用适量料酒、盐、淀粉腌制半个小时；
2、调味汁：生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺，糖半勺，搅拌均匀；
3、砂锅放油烧热加葱、蒜、干辣椒爆炒出香味，将鱼头倒入；
4、调好的料汁放入，盖上盖子焖煮15分钟，具体按菜量多少来定；
5、出锅撒上葱花即可。
砂锅鱼头、酱爆鸡肝，凉拌豆腐皮、香菇鸡块（忽略颜色）,
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