砂锅鱼头[吃瓜群众][吃瓜群众][吃瓜群众]
原料:花鲢鱼头一个大约500克。石膏豆腐250克，熟火腿50克。金钩10克，冬笋50克，熟猪肉100克。大白菜250克。生姜拍碎10克，葱段15克。精盐10克，绍兴黄酒15克。味精两克。胡椒面1克。鲜汤100克。猪油750克。或者是耗油100克。
制作方法:[机智][机智][机智]
选带有部分鱼肉的花莲鱼头洗干净。擀出水分切成两块，用精盐2.5克绍兴黄酒去味儿。熟火腿，猪肉，冬笋均切成薄片。豆腐切成条状。用开水烫上两遍。大白菜洗干净撕成片。金钩洗干净，放入鲜汤内。
砂锅放到旺火上面。放下猪油，烧至六成熟。放入鱼头炸一下捞出来。锅内猪油50克，放入生姜，葱炒出香味。然后放入鱼头，咸汤，熟火腿，猪肉。冬笋精盐7.5克，烧沸腾出味。挑出来，姜葱不要。加入豆腐（沥干），大白菜，胡椒面，味精烧沸到大白菜刚熟。以鱼头盖面，其他原料垫底，盛入汤盆内就可以了[呲牙][呲牙]
风味特点:花鲢鱼头肉质滑嫩。配以多种辅料。具有汤菜和一鲜香味美的风味，最适合秋冬季节使用。喝上一口汤。暖暖和和，去寒去凉。太好喝了。[可爱][可爱][可爱]
注意事项:如果用砂锅烧制，可以在鱼头烧沸腾后，将大白菜垫底。鱼头，豆腐原料盖面烧沸腾入味，上桌。[耶][耶]
如果没有熟火腿，也可以用酱油代替。也可以加入熟鸡肉，熟猪肚等原料。
这一做法也适合鲇鱼头，鲶鱼头等菜肴。
大家也试试吧。你也可以的。[机智][机智][机智][机智]
最后祝大家生活愉快，工作顺利，创业成功，身体健康，万事如意！[666][666][666][666]
