秋葵
秋葵在近几年走红,成为家喻户晓的“蔬菜明星”,在超市及餐桌上也占据一席之地。
秋葵含有的膳食纤维特别高,100克中就含有3.9克,因此,秋葵在通便方面效果特别好。
秋葵的吃法较多,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做沙拉、汤菜等。其中,凉拌秋葵就是一道既简单,营养成分损失又最少的做法——只需要洗干净秋葵,扔入煮沸的水中烫熟就可以沾酱油吃了。
图源:壹图网
★ TIPS:
- 秋葵以新鲜幼嫩为好,挑选时尽量不要挑太长的(10cm以下)。
- 因为秋葵极易擦伤,而且擦伤处会在几小时内变黑,所以在挑选过程中要格外注意。在放入冰箱储存时,最好将秋葵装在保鲜袋里,尽量让它们单个平排躺置,不要挤压。
木耳菜
木耳菜属藤蔓型蔬菜,枝蔓繁多,所以它也可用来绿化庭院阳台。而作为食用菜的话,具有健脑、强身、健体等作用。因为它含有的粘液,无论炒食还是做汤,均清香爽滑可口。
再者,木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量最高,缺钙人群和缺铁性贫血人群可以适量多吃。
★ 木耳菜豆腐汤——锅热倒少许油, 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开,加入豆腐、盐等调味料稍煮2分钟,最后加入木耳菜,加香油出锅。
丝瓜
中医认为,丝瓜味甘,性凉,具有清热消暑、利肠通便、去风化痰、凉血解毒等作用。