豆腐一直是我家比较爱吃的食物之一，而且菜市场里有一个豆腐店是卖老家的豆腐，豆香味浓郁，很有小时候的味道，每天早市去买豆腐都需要排队，买回来的豆腐也都是新鲜出炉的，冒着热气。豆腐富含丰富的蛋白质，不管是烧汤还是炒菜，口感细嫩，都非常下饭。
近期恢复常态化办公生活，每到下班时间点就很饿了，回家之后做饭也都是挑着哪些菜简单就做哪些，虽然简单，还得保持荤素搭配，营养健康的原则。于是就把虾仁、豆腐、鸡蛋这三样食材搭配在一起，鲜上加鲜，营养也丰富，一天的蛋白质这就够了。吃米饭的话再做一个凉拌黄瓜，两人食的简餐就完成了。下面具体来说说虾仁豆腐炒鸡蛋这道菜的做法。
准备食材：老豆腐、鸡蛋、虾仁、生姜、小葱、白糖、料酒、生抽、盐、食用油
做法：
1、将虾仁提前解冻，冲洗干净，给虾仁中加入姜末、盐、白糖、料酒、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。(有的虾仁没有去虾线，记得将虾线处理干净)
