2：将切好的牛肉丝放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、半勺香油和少许淀粉抓匀，再加入2勺油拌匀锁住水分腌制10分钟;
3：脆笋切成丝，青椒和红椒去蒂去籽洗净切成细丝;
4：热锅倒油，放入姜蒜末炒香，倒入牛肉炒至牛肉变色;
5：将青红椒和笋丝放入锅中，加入适量盐，炒至青红椒断生，即可出锅;
三、苦瓜
推荐做法：苦瓜炒肉丝
食材：苦瓜、猪肉、姜蒜、生抽、老抽、淀粉、盐、油
1：苦瓜切去两端，对半切开，抠出苦瓜籽，清洗干净切成薄片;
2：猪肉洗净之后逆着纹理切成肉丝，放入碗中;
3：肉丝碗中加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，再倒入少许油拌匀锁住水分，腌制一会儿;
4：锅中倒水，水烧开之后，将苦瓜片倒入锅中，焯水20秒捞出;
5：热锅倒油，倒入肉丝翻炒至变色，加入少许老抽调色;
6：将苦瓜片和姜蒜末倒入锅中，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅;
