2、 接着将鹌鹑蛋都敲碎，剥掉蛋壳，放在一个大一点的碗里;
3、 接着往鹌鹑蛋里面倒入适量的老抽，搅拌均匀，腌制10分钟;
4、 锅中加入足量的水，加入所有的香料和大蒜生姜一起炖煮，再倒入一些老抽，将鹌鹑蛋放入进去，开大火一起煮;
5、 煮到汤汁只剩下一半的时候，加入适量的冰糖继续煮，最后锅中留下少许汤汁将蛋浸泡在里面更加入味。
四、 炒鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、青红椒、胡萝卜、郫县豆瓣酱、生抽、盐、糖、醋、水淀粉
制作方式：
1、 青红椒清洗干净，可以直接切小块，也可以把上面的青椒蒂和里面的籽去掉，切成菱形块状;
2、 胡萝卜清洗干净，去皮，切成菱形片状;大蒜切成末;
3、 准备一个小碗，碗里面加入生抽、糖、醋、盐和淀粉，搅拌均匀调成一个汁备用;
4、 锅里头加一点油，先将鹌鹑蛋敲入进去煎至定型，捞出备用;
